L'eau est le produit le plus surveillé de France. Sa qualité fait l'objet d'un encadrement réglementaire extrêmement strict tout au long de la chaîne de la production à la distribution : nature des ressources d'eaux brutes utilisées, protection de ces ressources, déroulement de chaque traitement, stockage, distribution, contrôle qualité. Des analyses régulières sont réalisées et affichées dans chaque mairie. La DDASS et le laboratoire départemental d'analyse de Charente Maritime sont responsables de ce contrôle.